Starševski čvek • Re: kruh bedakov

Fermentacija je dost tko... mislm slično poteka povsod. Prej je fora v tem, kok cajta pustijo dobavitwlji z trgovinske pekarne to testo sploh hajat predn ga zamrznejo. Trgovinska pekarna ga potem samo speče v roru, že zgneteno in obdelano testo jim pa Žito npr. Pripravi in dobavi.

Kakor sem se sam igračkal s peko kruha je okus zelo odvisen tudi od tega kako dolgo pustiš vzhajat in na kak načit testo predelaš. Med drožmi in suhim kvasom oa nisem opazil posebne razlike razen v potrebni količini pa droži očitno bolje prenašajo sol v testu...

Veliko je fint, najlepše pa je, če jih sam odkriješ. Praksa dela svoje.